kCook Art Academy
일본 현지 명인의 레시피를
직접 전수 받을 수 있는
절호의 기회!
취업/ 창업을 위한 일식 메뉴에 대한 정보와 기술을 얻을 수 있고,
쉽게 접할 수 없는 일식 재료를 사용하여 보다 기술적이고,
전문적인 스킬을 얻을 수 있습니다
남사무엘Chef
現 코리아교육그룹 코리아요리아카데미
강남지점 조리학과 학과장
경력사항
- 現 코리아요리아카데미 국제 요리 대회반 전임강사
- 現 (주)열정컴퍼니 대표
- 前 탑쉐프 요리학원 원장
- 前 서울요리학원 전임강사
- 前 썬앤푸드 셰프
- 前 일식 아카사카 과장
- 前 일본 가와사키 한식당 서울
- 前 일본 (주)주락 그룹일식
- 일본 오오쿠라 호텔
- 도교 핫토리 조리학교 조리학과 졸업
수상경력 및 자격사항
- 2020 IKA Culinary Olympics - Individual Culinary Arts 부분 개인전 은상
- 2019 EXPO Culinary Dubai KCAA팀 코치
- 2016 Philippine Culinary Cup Seafood 개인전 동상
- 2015 Hong Kong(HOFEX) Gourmet Team 동메달
- 2014 Luxemboury Culinary World Cup 개인 전시 은상
- 2014 Philippine Culinary Cup 가금류 부분 개인전 동상
- 2014 Philippine Culinary Cup Pasta 부분 개인전 금상
- 2014 국제요리 전시 경연대회 단체전 HOT,COOL 부분 통일부 장관상
- 2013 국제요리 전시 경연대회 단체전 HOT 부분 통일부
- 2013 국제요리 전시 경연대회 4인 라이브 최우수상. 금상
- 2013 국제요리 전시 경연대회 학생 4인 라이브 지도자상(금상)
- 2006 전일본 요리 경연대회 입상
시그니처 고급 일식 교육내용
그 어디에서도 배워볼 수 없는 고급 일식을 끝판왕!
쉽게 접할 수 없는 재료를 직접 다뤄볼 수 있으며,
업장에서도 습득하기 어려운 스킬을 교육합니다.
Menu 01
일본식 카레(토핑)
- 일본식 베이직 카레
- 카레 토핑
- (소고기, 버섯, 핫 베지터블)
- 미소시루
Menu 02
카츠류
- 돈카츠
- 히레카츠
- 로스카츠
- 돈카츠소스 / 타르타르소스
Menu 03
돈부리(덮밥)
- 카츠동(돈카츠 덮밥)
- 가지 소보로동
- 텐동(7종 튀김 덮밥)
- 텐쯔유 만들기 / 응용
Menu 04
소바/우동
- 냉소바(메밀)
- 키츠네 우동
- 고등어 소바
- 우니 단새우 소바 (성게, 단새우 소바)
- 소바 육수 / 우동 육수
Menu 05
라멘
- 돈코츠 라멘
- 차슈
- 아지타마고 (맛 계란 토핑)
- 라멘 베이스 원액 제조
Menu 06
철판요리
- 히로시마 소바야끼
- 오꼬노미야끼
- 데리야끼소스
Menu 07
야끼토리(꼬치요리)
- 네기마 꼬치
- 닭 부위별 꼬치
- (염통,가슴살,껍질 7종 꼬치)
- 꼬치 데리야끼 소스
Menu 08
전골/나베
- 스키야끼
- 미즈타키나베
- 창코나베
Menu 09
일품요리
- 활 문어숙회
- 활 문어 카르파쵸
- (소스+샐러드)
- 일본식 함박스테이크
- 하이라이스 소스
Menu 10
창작(시그니처)
- 개별 창작 과제 실습 & 발표
- (지도 강사님과 상담
- 레시피 개발)
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 10:00~12:30 | 10:00~12:30 |
| 2교시 | 14:00~16:30 | 14:00~16:30 |
| 3교시 | 19:30~22:00 | 18:00~20:30 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
시그니처 고급 일식
조리학과